LA VERACE

Bisogna saper dove andare se in alcune c.E la fila ed in altre no UN motivo ci sara...
Molti amici dicono che.la pizza che faccio io gli piace molto di piu di quella di molte.pizzerie di.avellino e anche Napoli...probabilmente alcune.Non ci mettono.passione e si rivolgono ad UN pubblico di.passaggio.che ha poco a pretendere altrimenti sarebbero chiuse..
Il fatto che a Napoli non e assicurato che ovunque si mangi una grande pizza credo sia scontato...ad esempio a Milano mangiai UN pessimo risotto...ciao non vuol dire che non lo sanno fare ma che io ero capitato in UN posto sbagliato...
Marco mi dispiace.ma purtroppo a Napoli se non fai.la fila rischi di.mangiare.una.pizza mediocre e.non e detto in quanto alcuni dei grandi.nomi di.nuova generazione.ultimamente stanno toppando anche loro...
La prossima.volta faccelo sapere con.buon anticipo e ci organizziamo.insieme

per la pizza purtroppo è così e la fila non è sinonimo di ottimo impasto, perchè per me è quello che fa schifo per la maggior parte delle pizzerie a Napoli...
Per i condimenti usare il top è facile, basta spendere ed i fornitori ti portano tutte le eccellenze che vuoi...c'è solo da lavorare sugli abbinamenti... ma il cuore della pizza rimane l'impasto e questa è una cosa che per tanti passa in secondo piano

ma il cuore della pizza rimane l'impasto e questa è una cosa che per tanti passa in secondo piano

Purtroppo e' così

Pere153 ha scritto:

ma il cuore della pizza rimane l'impasto e questa è una cosa che per tanti passa in secondo piano

Purtroppo e' così

E vero..purtroppo sull.impasto.lavorano.I.pizzaiuolo di.nuova generazione che pero stanno tutti.in periferia e provincia...Vitagliano, I Susta, Lionello, Sammarco, Pepe, Bove, Charlie...giusto.per citarne alcuni

Io il 6-7-8 gennaio sono a napoli esclusivamente per pizze, se qualcuno ce possiamo trovarci e mangiare insieme. Altrimenti vi faro il report come lo scorso anno

Avete ragione la base di partenza è un ottimo impasto
Organiziamola sta zingara a napoli

Vespa72 ha scritto:Avete ragione la base di partenza è un ottimo impasto
Organiziamola sta zingara a napoli

io a napoli pizza non ne mangio più...

erminio78 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Avete ragione la base di partenza è un ottimo impasto
Organiziamola sta zingara a napoli

io a napoli pizza non ne mangio più...

Perché? Capisco che alcune siano sopravvalutate,ma buone pizzerie ce ne sono ancora a mio avviso

Le poche volte che sono andato a Napoli ho fatto Da Michele, dio me ne scampi e liberi, e dai F.lli Salvo dove ho trovato una pizza eccellente. Per quanto riguarda il grande Ciro Salvo purtroppo quando ci sono andato ancora lavorava al Masse e non c'era la sua nuova pizzeria.
I pareri sul suo prodotto sono alquanto discordi in pratica su fb tutti la decantano quasi si avesse paura a dare il vero giudizio.........quindi mi riservo lodi o critiche quando ci andrò se mai ci riuscirò.
Penso comuque che la pizza sia diventata esclusivamente un gusto personale. Cè a chi piace con il cornicione cè a chi no. Chi piace un condimento chi un altro insomma, metterli daccordo tutti è praticamente impossibile. L' importante come dice Erminio e fare un buon impasto, che sia ben maturo e digeribile poi tutto il resto sono, a mio giudizio, esclusivamente gusti personali.

emalimo ha scritto:Le poche volte che sono andato a Napoli ho fatto Da Michele, dio me ne scampi e liberi, e dai F.lli Salvo dove ho trovato una pizza eccellente. Per quanto riguarda il grande Ciro Salvo purtroppo quando ci sono andato ancora lavorava al Masse e non c'era la sua nuova pizzeria.
I pareri sul suo prodotto sono alquanto discordi in pratica su fb tutti la decantano quasi si avesse paura a dare il vero giudizio.........quindi mi riservo lodi o critiche quando ci andrò se mai ci riuscirò.
Penso comuque che la pizza sia diventata esclusivamente un gusto personale. Cè a chi piace con il cornicione cè a chi no. Chi piace un condimento chi un altro insomma, metterli daccordo tutti è praticamente impossibile. L' importante come dice Erminio e fare un buon impasto, che sia ben maturo e digeribile poi tutto il resto sono, a mio giudizio, esclusivamente gusti personali.