caputo pizzeria 28 ore idro 69% ldb

[dsquared88]

Grandíssimo risultato complimenti

grazie ziopere

[dsquared88]

Ottimo lavoro........ come calcoli il tuo ldb, ?

in base alle.temperature che ho adisposizione

[dsquared88]

Grazie moranico

[Sauzer]

Bravo Giuseppe anche le cotture sono eccellenti.

[dsquared88]

Bravo Giuseppe anche le cotture sono eccellenti.

grazie renato

[lorenzo]

Ottimo lavoro........ come calcoli il tuo ldb, ?

in base alle.temperature che ho adisposizione

Cioè.se hai 21°, quanto ne metti su lt? Usi il calcolatore o l'orecchio

[dsquared88]

Ottimo lavoro........ come calcoli il tuo ldb, ?

in base alle.temperature che ho adisposizione

Cioè.se hai 21°, quanto ne metti su lt? Usi il calcolatore o l'orecchio

su 21 gradi ne metto 0,6 a litro

[lorenzo]

grazie.....
quindi meno gradi hai + aumenti.
Magari con 18° ne metteresti .8 su lt

[dsquared88]

grazie.....
quindi meno gradi hai + aumenti.
Magari con 18° ne metteresti .8 su lt

a 18 gradi per litri almeno 1,3 gr

[Pere153]

Io con la lunga puntata, non mi trovo bene, perchè mi ritrovo sempre una massa un pò troppo lievitata, e non mi piace stagliare una massa piena d'aria.
Quando ho usato la Rossa con quella tempistica, mettevo 0,7 ldb/L e 52-55 gr/L di sale.

La tua pagnotta come si presenta allo staglio?