LA VERACE

Bè Lorè devo dire che per me sono tra le migliori che ti sono venite fino ad ora..
C'è qualche problema con la cottura e con la maturazione dell'impasto , ma per il resto bravo.

Pere153 ha scritto:@Lorè, che F1 hai? Uno normale oppure uno moddato per il grande Fulvio?

Ho un normalissimo F1 h24 x il pane con bypass e luce interna di Fulvio, con biscotto Saputo.
Per farmi fare una buona verace, con Fulvio, abbiamo studiato una alzatina, in modo che la pizza sia più vicina alla volta.
Fulvio mi ha messo una resistenza si 2200 alla volta.... forse è troppo. Ho una di riserva di 1750.
Dovrei mettere la stagnola alla porta.
Siccome faccio più pane e teglia, non credo sia il casi

Carissimo Lorenzo,
se ti dicessi che sono ottime probabilmente ti prenderei in giro,,,è chiaro che come pizza casalinga è buona ma se l'aspirazione è la verace dobbiamo migliorare sempre più (mi metto pure io nel dobbiamo anche perché hai un forno che anche se non ho mai provato molti ne parlano un gran bene..e poi lo hai anche adeguato con saputo ecc....

Sono certo che una volta studiata ed aggiustata la cottura i risultati si vedranno e come anche perché l'impasto è buono in quanto la sezione del cornicione è buona...
Alla prossima...

Sauzer ha scritto:Bè Lorè devo dire che per me sono tra le migliori che ti sono venite fino ad ora..
C'è qualche problema con la cottura e con la maturazione dell'impasto , ma per il resto bravo.

Con la cottura son d'accordo.......ma per la maturazione non saprei proprio cosa fare x migliorare.
Ho fatto un impasto a mano.
Come posso migliorare''''

I pelati sono quelli dell' Eurospin Linea eccellenze li ho testati e sono veramente buoni e, credimi, il prezzo è gusto.

Si veramente ottimi, peccato che hanno solo quelli da 400 gr

devi fare solo un buon impasto, per il forno sei più che apposta

erminio78 ha scritto:devi fare solo un buon impasto, per il forno sei più che apposta

E' una parola...... me lo stai ripetendo da quando andavamo all'asilo insieme
Ti ho invitato qui e non sei venuto.... mi sono autoinvitato a Vibo e non mi hai risposto.
Come si fa un buon impasto????????????????
L'unica cosa che forse mi manca è una impastatrice buona. Cercherò di comperare anche quella.. e se poi lo stesso non funziona? Mi sparo

lorenzo ha scritto: Come si fa un buon impasto????????????????

acqua farina lievito e sale ed olio di gomito...

erminio78 ha scritto:

lorenzo ha scritto: Come si fa un buon impasto????????????????

acqua farina lievito e sale ed olio di gomito...

Lo so lo so........... ho tutto quello che mi chiedi, ma lo stesso l'impasto buono non viene.
Morirò senza saper fare un buon impasto.
Peccato