Re: Pizzata con ultimi rimasugli sacco Rosso Caputo
Inviato: 4 ottobre 2016, 9:40
Pere certamente 18 ore non sono un problema. Con una idro più bassa ne puoi fare anche 36, però questi tempi lunghi tolgono qualcosa alla veracità. In ogni caso dosando il lievito si possono cambiare le tempistiche in base al proprio gusto. Però anche con 14 ore l'impasto è digeribile.
