LA VERACE

Nemmeno io ho il bypass, non sapevo mai a che temperatura infornavo.

erminio78 ha scritto:

Pere153 ha scritto:Quella scheramtura è fantastica. Niente fumi ed il forno va molto prima in temperatura.

si esatto, basta anche solo quella, non serve nemmeno salire tanto di temperatura

wow !! come sempre fai delle bellissime pizze , complimenti la sezione parla da se...

Belle complimenti...ma come mai così poco lievito..?
Volendo riproporre il tuo impasto con il ldb secco tipo mastro fornaio secondo te quanto ce ne vorrebbe ?

Grazie mille

Grazie
Non è poco lievito, sono 2.5 gr per kg di farina. Potresti metterne 1 gr di secco, però mai usato il mastro fornaio, stai solo attento a quello che prendi. Se è quello secco vivo va fatto riattivare con acqua a 37- 40°, se invece è il secco istantaneo no, puoi mescolando direttamente nella farina

erminio78 ha scritto:Grazie
Non è poco lievito, sono 2.5 gr per kg di farina. Potresti metterne 1 gr di secco, però mai usato il mastro fornaio, stai solo attento a quello che prendi. Se è quello secco vivo va fatto riattivare con acqua a 37- 40°, se invece è il secco istantaneo no, puoi mescolando direttamente nella farina

Grazie mille Erminio proverò questa tua ricetta quanto prima con la Ricca..
grazie ancora

felice avellino ha scritto: Grazie mille Erminio proverò questa tua ricetta quanto prima con la Ricca..
grazie ancora

di nulla figurati, anche se non otterrai le mie stesse caratteristiche perchè le farine che io uso sono diverse

Bravo Erminio !!! pizze spettacolari nell' impasto e nei condimenti.

Anche queste sono mitiche