Re: Caputo Pizzeria 12+12H TA
Inviato: 27 maggio 2016, 9:24
Ottima Pizza Pere, proprio bella!
Dico la mia: per me non si tratta di sovrammaturazione ma solo di COTTURA NON UNIFORME DELLA PIZZA. Non dimentichiamo che il disco quando entra in forno e' bianco perche' crudo e tale rimane finche' non e' cotto a dovere. Questa cosa l'ho sperimentata tante volte.
Dico la mia: per me non si tratta di sovrammaturazione ma solo di COTTURA NON UNIFORME DELLA PIZZA. Non dimentichiamo che il disco quando entra in forno e' bianco perche' crudo e tale rimane finche' non e' cotto a dovere. Questa cosa l'ho sperimentata tante volte.
