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Moderatore: Juanta
Grazie Ema.emalimo ha scritto:Bravo Pere. In uno dei tanti piccoli suggerimenti rimasti negli archivi di Pizza.it e scritti da Ciro faceva aumentare di circa il 10/11% il dosaggio di sale quanto si passava dalle 12 alle 24 ore. Se poi sono 30......
Grazie anche a te. Non era più buona a me piace con un cornicione meno pronunciato avrei dovuto tirarla ancora un pò.n.p.C ha scritto:Bravo Pere una delle piu' belle postate finora..piu' buona delle altre?
Grazie. E' proprio quello lo scopo... per non perdere la manoVespa72 ha scritto:sempre meglio![]()
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Grazie @Felice.felice avellino ha scritto:Anche secondo me tra.le.più belle...metodo dosi e tempistica molto simili a quelli che utilizzò.io...
Com quelle temperature da te indicate pieghe e serraggio panetti credo si.potrebbero raggiungere.le 30 ore
Secondo me non serve fare tante ore per avere un prodotto leggero e digeribile, allungare l'appretto invece sì.Russell Bell ha scritto:Per la rossa ti servono 36 ore, prova ad allungare l'apretto a 16.