Re: Ciao a tutti!
Inviato: 3 settembre 2013, 17:47
Eccomi di nuovo!
Scusate se vado un pò a rilento ma in questo periodo sono (e sarò per tutto il prossimo mese) impegnatissimo.
Nei ritagli di tempo però torno a trovarvi...
Vi ringrazio per i riferimenti che mi avete fornito sull'impasto base, ho delle domande supplementari:
1) Ho visto che tra l'impasto di Napoli72 e quello di Emalimo ci sono grosse differenze.
La più importante rigurda la PDR, che in un caso è di circa 500gr e nell'altro addirittura di un decimo, circa 50.
Che differenze si riscontrano sulla pizza finita?
2) PDR: non ho capito bene una cosa...ma questo è una sorta di impasto ulteriore che poi si aggiunge a tutto il resto? Come funziona?
Grazie!
Scusate se vado un pò a rilento ma in questo periodo sono (e sarò per tutto il prossimo mese) impegnatissimo.
Nei ritagli di tempo però torno a trovarvi...
Vi ringrazio per i riferimenti che mi avete fornito sull'impasto base, ho delle domande supplementari:
1) Ho visto che tra l'impasto di Napoli72 e quello di Emalimo ci sono grosse differenze.
La più importante rigurda la PDR, che in un caso è di circa 500gr e nell'altro addirittura di un decimo, circa 50.
Che differenze si riscontrano sulla pizza finita?
2) PDR: non ho capito bene una cosa...ma questo è una sorta di impasto ulteriore che poi si aggiunge a tutto il resto? Come funziona?
Grazie!