Caputo Pizzeria con Riporto 24H TA

[paolopf3]

Bravo Pere.

Io l'avrei fatta più sottile al centro, ma è questione di gusti

[NocturnoCulto]

Margherita perfetta!!! complimenti!!!

[Pere153]

Bravissimo !! una pizza completamente diversa dalle tue solite ovviamente in meglio
bella sezione, ottima cottura , una verace come piace a me

Grazie mille.
Solo ho cambiato il metodo di stesura (alla Giacomo Guido) ed ho fatto una serie di pieghe in più.

Bravo Pere.

Io l'avrei fatta più sottile al centro, ma è questione di gusti

Grazie Paolo. D'accordíssimo con te, avrei dovuto tirarla ancora un pò, ma è venuta così

Margherita perfetta!!! complimenti!!!

Grazie, troppo buono

[Loreppo]

Bravissimo Pere, come sempre. Tu meriteresti davvero un forno a legna.


PS:
Sulla farina Polselli mi sento di spendere una parola visto che l'ho usata a lungo; è una buona farina. Ho usato sia la Vivace che la Classica e devo dire che si sono comportate bene, anche come sapore sono eccellenti. Personalmente metto Polselli sul podio insieme a Cinque stagioni, restando nelle farine "semplici".
Come sapete (perchè lo avevo detto) io collaboravo con una scuola di pizzaioli ed eravamo sponsorizzati da Polselli, ma ora io sono uscito da suddetta scuola e non ho alcun rapporto con Polselli se non quello di acquirente. Ciò nonostante mi sento davvero di consigliarvi di provarla perchè è una buona farina, e ho avuto una personale e ottima esperienza con essa.

[Pere153]

Grazie Loreppo

So che la farina Polselli è un'ottima farina. Spero di poter provarla.
Era solo una battuta

Ciao

[Loreppo]

Provala se puoi, e se vuoi sapere le tempistiche che uso non hai che da chiedere

[Pere153]

Quale sarebbe la Polselli di media forza tipo la Caputo Pizzeria?

[Robbykorver]

Fortuna che ci sei tu pere, sempre grandi pizze, senza di te sto sito era morto da un pezzo

[Pere153]

Fortuna che ci sei tu pere, sempre grandi pizze, senza di te sto sito era morto da un pezzo

Grazie Robby.
Dai facci vedere le tue creazioni

[Napoli72]

Bella davvero Pere

Il bordo inumidito dal pomodoro rende il cornicione piu' morbido e interessante esteticamente.

Mi domandavo come si possa ottenere lo stesso risultato con le pizze senza pomodoro? Spruzzando con acqua (magari della mozzarella) il cornicione?

Anch'io l'avrei fatta piu' sottile al centro...