Consiglio Impasto.

[Pere153]

@Napoli/@Matregale: Grazie a tutti e due dei consigli.

@Matregale: Direi che non è acido il mio LM e gli farò anche due rinfreschi...
Non credi che fare l'autolisi sarebbe troppo per quella farina con quella tempistica 24H TA 19-21ºC?

[Matregale]

@Napoli/@Matregale: Grazie a tutti e due dei consigli.

@Matregale: Direi che non è acido il mio LM e gli farò anche due rinfreschi...
Non credi che fare l'autolisi sarebbe troppo per quella farina con quella tempistica 24H TA 19-21ºC?

No pere, aiuta tanto, fagli un 3 h, a breve pubblicherò un video della stesura, con 5h di autolisi e 30h di lievitazione
Poi mi dirai