impasto segreto di giacomoguido ...con ldb...fatto uso per la seconda volta

[Matregale]

Beh il livello si è alzato, bravissimo dsq....
Se ci mandi l
Una foto dei panelli?

[dsquared88]

Beh il livello si è alzato, bravissimo dsq....
Se ci mandi l
Una foto dei panelli?

Grazie mille giuseppe...
Ecco i panielli...




Volevo puntualizzare..a qualkuno molto.invidioso del forum..guarda e impara....

[dsquared88]

mi dispiace ma non posso dire le tempistice..scusami pere...gia e tanto che ho messo..le dosi

Non importa

La temperatura, puoi dirla?

So che lui fa più o meno, 26-27 ore con Caputo Rossa, metà puntata e metà appretto, la puntata sui 18 gradi ed appretto intorno ai 21 o 23 gradi.

Complimenti ancora hai fatto sfornato un capolavoro.

Ciao

la temperatura era sui 20 22 gradi

[emalimo]

Bravo Giuseppe belle pizze. Uno dei mitici segreti di tutti i pizzaioli napoletani potrebbe essere la manualità.......se fai un buon impasto che poi non sai ne stendere ne cuocerlo..........comunque complimenti !!!

[dsquared88]

Bravo Giuseppe belle pizze. Uno dei mitici segreti di tutti i pizzaioli napoletani potrebbe essere la manualità.......se fai un buon impasto che poi non sai ne stendere ne cuocerlo..........comunque complimenti !!!

Grazie ema

[Pere153]

la temperatura era sui 20-22 gradi

Grazie.
Quei panetti sono a fine appretto?
Se sì, sembra che siano stati in frigo... sono poco spiatellati
se hanno fatto un lungo appretto, ma forse mi sbaglio.

Ciao

[dsquared88]

la temperatura era sui 20-22 gradi

Grazie.
Quei panetti sono a fine appretto?
Se sì, sembra che siano stati in frigo... sono poco spiatellati
se hanno fatto un lungo appretto, ma forse mi sbaglio.

Ciao

I panielli erani alla 10ima ora di appretto

[Pere153]

Ah, ok. Ecco perchè non sono ancora ben rilassati

Grazie

[dsquared88]

Ah, ok. Ecco perchè non sono ancora ben rilassati

Grazie

Prego pere

[moranico]

Hai messo 0.8 g ldb su kg di farina? Il ldb lo calcoli su kg di farina mentre il sale su litro acqua?