LA VERACE

Bravo Ermy ! mi piacciono sia la prima che la seconda.. poi i condimenti sono spettacolari.

Ciao Erminio, belle pizze, complimenti

Grazie gentilissimi
purtroppo la cottura è quella che è non rapidissima ma fal, ma sui 70-80 sec, però le pizze sono morbidissime lo stesso, non hanno nemmeno il minimo accenno di gomma nemmeno da fredde e l'impasto risulta molto gustoso ed è questo quello che cerco principlamente, della makò esagerata ormai me ne frego, anche perchè non è sinonimo di pizza da eccellenza, si indica una buona maturazione ma non è tutto.
Anche sui condimenti sto cercando di giocare sugli abbinamenti e devo dire che unendo vari sapori tra loro, sia a livello cromatico che di gusto, sono molto soddisfatto, soprattutto perchè utilizzo prodotti di ottima qualità e non mi interessa se li pago tanto, ma per me a tavola non si bada a spese.
PS: la margherita è cotta una schifezza, non che sia cruda però non l'ho manco girata, ma era la decima pizza che cuocevo ed ero stanco, l'ho cotta proprio alla menefrego

Molto belle Ermy, anche i condimenti sono davvero invitanti, bravo.

... makò esagerata ormai me ne frego, anche perchè non è sinonimo di pizza da eccellenza, si indica una buona maturazione ma non è tutto

Anzi a volte è segno di un impasto inacidito che non è affatto buono.

Ciao

Grazie pedro, se su sfondo albino si, l'impasto è avanti e con una discesa di ph soprattutto se è fatto con lm