Affrontare Gli Insuccessi.

[fpizzari77]

bravo Pere, bellissima pizza, che si sia attaccata e deformata può capitare dai...

[emalimo]

Non mi sembra un insuccesso, tutt' altro......come dice Matregale da Michele la pizza boomerang è un marchio di fabbrica come la bruciatura del fondo eppure c'è sempre la fila per entrarci. Direi quindi che sei sulla giusta strada.

[paolopf3]

Ma il panetto lo inforni giusto, cioè con la faccia che era all'aria in cassetta rivolta verso il basso ( cioè a contatto con la pietra )?


Paolo

[Pere153]

Grazie a tutti siete troppo buoni. Sarei rimasto soddisfatto se fosse venuta tonda.

@Paolo: No, la faccia del panetto e dove ci metto il condimento.

[Vespa72]

Grazie a tutti siete troppo buoni. Sarei rimasto soddisfatto se fosse venuta tonda.

@Paolo: No, la faccia del panetto e dove ci metto il condimento.

sei tu che sei troppo esigente

[lorenzo]

Ciao,

Stasera, ho avuto un pò di problemi con un impasto ad AI (68% + LM)
Non siamo tutti @Matregale
Per quanto rigurada l'impasto, avrei dovuto aumentare il sale e ridurre la quantità di LM.
C'è da dire però che questa qua è l'unica che si è appiccicata sulla pala.

Vi faccio vedere la più brutta

Caputo Rossa, 68% Idro, 45 sale, 5% LMS

6+18H a 20-21ºC



Ti lamenti sempre sono bellissime......io gioco a tennis da tavolo, mi presti la pizza, non ho più la racchetta

Ciao

[Russell Bell]

Grazie a tutti siete troppo buoni. Sarei rimasto soddisfatto se fosse venuta tonda.

@Paolo: No, la faccia del panetto e dove ci metto il condimento.

Il panetto devi sempre girarlo, con la parte che stava sotto nella casetta che finisce sopra quando stai stendendo sul tavolo.

Comunque la mako è molto bella ed a parte la malformazione non mi sembra ci siano problemi. A me spesso alcune diventano ovali in fase di cottura, per cui...

[Vespa72]

lui usa cassette di legno la parte + asciutta del panetto è quella inferiore a contatto con il legno ed è quella che va sulla pala

[Pere153]

No. la faccia del panetto a mio avviso deve finire sopra, perchè è meno ruvida, altrimenti la pizza diventa brutta.

[Napoli72]

Pere la tua pizza e' magnifica