A mio avviso, anche con la farina sucede lo stesso.
Puoi voler fare un 65% ma quella giornata la farina assorbe di più (per diversi fattori, umidità come è stata conservata, ecc)
quindi non è detto che tu debba mettere tutta la farina.
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Caputo+tipo 1 - autolisi 6h+24h
Moderatore: Juanta
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