napoletana 10% lms, marino 0 bio più buratto

[erminio78]

Dario un F1 moddato con biscotto non se lo vede proprio un ferrarino per me, vedi le pizze di Greg

[Pere153]

Sei andato oltre con la maturazione, niente zuccheri.

Ermy devi moddare l'F1, quanto meno fare il Bypass.

[Vespa72]

marino 0 bio più buratto, lms 10%; 65% idro; 2.5 sale; 4h autolisi più 12h maturazione a TA (20-22°); 4h puntata il resto apretto;
cottura in f1; lievito in formissima ed è il minimo...per tutto quello che si pappa

che dire cornicioni da urlo

bravo Erminio

[Sauzer]

Bravo Ermy !! ottime le pizze e come dice Marco , una sezione tra le migliori in assoluto.. si sa che questo è il periodo peggiore per gli
zuccheri fa parte del gioco..

[erminio78]

Grazie
si questa volta l'unico problema che ho avuto è stato quello di terminare quasi tutti gli zuccheri, però estensibilità perfetta e cornicioni pieni d'aria la prossima volta utilizzo la 00 che è più forte e vediamo, al limite taglio con 10% di manitoba

[Franco66]

Veramente belle, complimenti

[erminio78]

grazie

[pintu89]

bravo erminio!
impasti super, che ti permettono pizze da forni moddati!

[pintu89]

ps
io erminio penso che il ferrari abbia il vantaggio della resistenza sul cielo rotonda.
un f1 tutto il resto.
e poi puoi fare le pale sul f1

[erminio78]

Grazie pintu, un f1 moddato è una bomba per la pizza, poi come dici tu ci fai tante altre cose, io non lo cambiere con nessun altro, solo con il fal che è insuperabile