LA VERACE

Per quanto riguarda la appiccicosita, possono essere vari i motivi,

- Non incordare quanto basta.

- Stagliare un impasto che è andato in sovralievitazione.

In entrambi i casi, ti ritroverai sempre con umidità nella stesura.

No l'impasto non era sovralievitato ma è probabile che io non abbia incordato a dovere magari per timore di incordare troppo e così l'impasto non ha assorbito bene acqua al centro. Però era bello liscio.

Mi pare strano. Facci vedere un pò di foto quando impasterai la prossima volta, così capiremo meglio.

Quando pizzerò di nuovo magari farò le varie foto a passaggi ultimati, per far vedere l'impasto e poi i panetti dopo lo staglio ed i panetti prima della stesura.