Focaccia secondo la ricetta di erminio :-)

[Fratx]

Com'è piccolo il mondo ahah
Ma per avere una focaccia più alveolata all' interno come devo procedere?

[emalimo]

Complimenti Fra........hai fatto un quadro !!!!!! bellissima, mi piace.

[erminio78]

Com'è piccolo il mondo ahah
Ma per avere una focaccia più alveolata all' interno come devo procedere?

dovresti fare un ottimo impasto, farlo maturare bene, stagliarlo bene, rispettando gli alveoli che si sono formati in lievitazione, senza sgonfiare nulla quando si staglia, farlo puntare il giusto e standerlo correttamente in teglia, dove lo si farà lievitare il tempo necessario.
E' d'obbligo utilizzare un'ottima farina che ti consenta di fare bene tutto e ti conferisca un ottimo sapore al prodotto finito

[Napoli72]

Com'è piccolo il mondo ahah
Ma per avere una focaccia più alveolata all' interno come devo procedere?

dovresti fare un ottimo impasto, farlo maturare bene, stagliarlo bene, rispettando gli alveoli che si sono formati in lievitazione, senza sgonfiare nulla quando si staglia, farlo puntare il giusto e standerlo correttamente in teglia, dove lo si farà lievitare il tempo necessario.
E' d'obbligo utilizzare un'ottima farina che ti consenta di fare bene tutto e ti conferisca un ottimo sapore al prodotto finito

Quoto, comunque bei colori la tua teglia

[Fratx]

Grazie ragazzi mi fa molto piacere
Le farine che uso prevalentamente sono caputo blu pizzeria e ora sono più su molino dallagiovanna, far pizza verde con germe si grano e come raffinatezza 0.

Vedrò di fare altri impasti sempre più curati
Grazie mille a tutti