parto da zero

[dsquared88]

con la caputo che tempi mi cosnsigliate ?? quante ore lievitazione e quante di apretto a circa 25-27 gradi Grazie di tutto

Io farei così:

Caputo Pizzeria
63-65% Idro
0,5 LdB
52 Sale/L

18+6

pere per fare un 24 aore a quelle temperature diminuirei ancora di piu il lievito di birra tipo 0,3

[Pere153]

Sì hai ragione 0,3-0,4 gr/L

[dsquared88]

Sì hai ragione 0,3-0,4 gr/L

cmq con un 12 ore sarebbe il top visto che e un po inesperto .
meglio no fare il passo piu lungo della gamba..

[lorenzo]

Coraggio Enrico e benvenuto.....stiamo sullo stesso livello
Lorenzo