primo test lm integrale + qualkuna con lm normale!

[Pere153]

Hai usato due percentuali diverse di LM con la stessa temperatura e tempiscita?

[dsquared88]

Hai usato due percentuali diverse di LM con la stessa temperatura e tempiscita?

si pere infatti con la stessa percentuale quello con il lievito madre integrale la pagnotta ha lievitato leggermente in piu ,ma giusto leggermente...
è potentissimo!

[Pere153]

Mi devi far vedere ancora la pagnotta a fine impastamento ed a fine puntata

[dsquared88]

Mi devi far vedere ancora la pagnotta a fine impastamento ed a fine puntata

caspita pere
è vero...
mannaggia ricordamelo la prox volta!

[dsquared88]

Hai usato due percentuali diverse di LM con la stessa temperatura e tempiscita?

pere poi la maturazione è stata fatta sempre per entrambi gli impasti a 18 gradi!

[fpizzari77]

Andrò contro corrente ma a parte la prima devo dire che le altre non mi piacciono...
Più che mako sembrano bruciature dovute probabilmente al troppo calore troppo vicino,e alcune sono anemiche, zuccheri finiti

[moranico]

Complimenti giuseppe fai sempre pizze di indiscussa bellezza ..il re del Ferrari!!!

[dsquared88]

Complimenti giuseppe fai sempre pizze di indiscussa bellezza ..il re del Ferrari!!!

grazie moranico...

[gsans]

Belle pizze qui, bella cottura, invece, penso che c'è un piccolo problema perché le tue pizze sono un poco bianche :

- Troppa maturazione ? - o diminuire la quantità di lievito.

Troppo lievito va alla fine della tua maturazione rosicchiare poco a poco lo zucchero, e dunque più abbastanza zuccheri, le pizze vanno ad essere più bianche.

[dsquared88]

Belle pizze qui, bella cottura, invece, penso che c'è un piccolo problema perché le tue pizze sono un poco bianche :

- Troppa maturazione ? - o diminuire la quantità di lievito.

Troppo lievito va alla fine della tua maturazione rosicchiare poco a poco lo zucchero, e dunque più abbastanza zuccheri, le pizze vanno ad essere più bianche.

no gsans quella bianca lho cacciata un po prima del solito e si e cotta male...
ieri nell'impasto cerano molti zuccheri a ogni pizza cera il cornicione molto brunito!