Ancora Devo Aggiustare L'Impasto.

[Pere153]

Mi sembrano belle!
Per il lievito, lo avevo messo in freezer per l'estate, anche se poi l'ho mantenuto diversamente, ma per sicurezza, ho provato a farlo ripartire ma non lievitava più... Forse potresti provare a congelarlo per limitare ulteriormente l'effetto lievitante! Il mip decongelato non ha fatto nemmeno una bollicina...
Ciao,
Alberto

Grazie Alberto, spero avendo rinfrescato il mio LN lunedì scorso, stavolta spero che non abbia molto poter lievitante

[erminio78]

Pere la pizza non è mica male eh
col caldo adesso potresti tornare al lbf e magari il riporto, poi il lm lo utilizzi con temperature più miti

[Vespa72]

pizza bella

[pintu89]

ciao pere!
non è male!
un po piu di mozzarella!

raccontaci come ti rergoli con il rinfresco del lievito madre prima di pizzare!

[Sauzer]

Bravissimo Pere ! a me piace molto sia il colore che la cottura .

[fpizzari77]

anche a me piace questa pizze Pere...
qualche piccolo accorgimento ed avrai anche il cornicione più brunito come lo cerchi tu, ma cmq non lo vedo poi così bianco...

[Pere153]

Grazie a tutti.

Come ho detto prima l'impasto era un pò sovralievitato,
ed di conseguenza la maglia non era ottima. A mio avviso il
cornicione non non si è sviluppato molto, anzi.

Devo "corregere" anche questo difetto, secono voi, cosa dovrei fare
Incordare di più (ho impastato a mano ed ho fatto pure 3 serie di pieghe)
quindi direi che la maglia era ben formata oppure diminuire l'appretto?

Grazie

[Matregale]

Ciao Pere,
pizza è bellissima, il resto sono peculiarità....
Il mio parere, visto che hai avuto una sovralievitazione,
è quello di abbassare il ldb a 0,2g, il resto puoi lasciarlo
così, magari un po'di corda in più...

[Pere153]

Grazie @Matergale.

[felice avellino]

Belle complimenti cottura del cornicione omogenea e condimenti veraci...vedo che questa volta il giro di olio in più l hai fatto...si vede... E credo si sia sentito