Napoli72 ha scritto:dsquared88 ha scritto:Napoli72 ha scritto:Bravissimo Erminio!!!
In rete si e' parlato in varie occasioni delle graffe napoletane senza patata e dell'alveolatura pronunciata. Anche sulla confraternita c'e' stato un utente che ne ha parlato ma tenendosi per se' tutti i "segreti" dell'alveolatura. Ho visto che tu in alcune l'hai ottenuta in altra meno. Ci hai fatto caso?
dario quanto avremo l'onore di rivederti all'opera con le tue strabilianti napoletane?
Grazie Giuseppe, sto portando avanti un lievito madre alimentato solo con farina integrale...spero presto
@Napoli: L'acidità è dietro l'angolo
... Forse mi sbaglio ma credo che tutti gli impasti andranno in acidità,
una lievito madre integrale non è adatto per far la Pizza.
