LA MASSA - IL PANETTO - LA PIZZA.......sempre impasto manuale

[Pere153]

Bella Pizza Ema, si vede che è molto morbida.

[ZioZucchino]

L'aspetto non è niente male ed anche l'idea della melanzane "sott'olio" che in foto... a me sembravano della falde di peperone verde.


Non ho ben capito quanto tu abbia poi fatto di appretto.
Al momento dello staglio non ti sembra che l'impasto fosse già sin troppo lievitato ?

[emalimo]

Grazie ragazzi.

[andreaineja]

bella pizza Ema

bravissimo !!!

[fpizzari77]

pizza riconoscibilissima, ha il tuo marchio, molto bella

[ramirez]

Da manuale ...sono bellissime!
Volevo chiederti Ema in che percentuale di acqua hai usato per l'autolisi?

[emalimo]

Ciao Gabriele io metto sempre tutta l'acqua per questo chiamrla autolisi lo definirei impropio.

[Pere153]

Certo Ema, sarebbe un'idrolisi

[ramirez]

Certo Ema, sarebbe un'idrolisi

L'autolisi è una idrolisi!
In questo caso diciamo che procede un pò più spedita rispetto ad una idratazione classica dell'autolisi.

[Vespa72]

molto bella