Divella pizza - 68% idratazione - 12h @ 20°

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Napoli72
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Re: Divella pizza - 68% idratazione - 12h @ 20°

Messaggio da leggere da Napoli72 »

mastanto ha scritto:
Pere153 ha scritto::shock: Vespone ma dove avevi nascosto questa Pizzeee

La prima è... semplicemente perfetta!

;)

PS: Non sono per caso quelle che ti avevo già detto "sei a posto" , non fare ultriori modifiche al fornetto?
Quoto :applausi small
Straquoto !!!
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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