Pizza Mulino Marino + tavelle in cotto fatto a mano

[paky.db]

Ciao Paky, complimenti...
ho provato anche io questa farina durante la mia ultima pizzata
concordo al 100% con te, ottima... anche se ho fatto solo 24h...

fede ma il biscotto?

[paky.db]

Concordo con tutti per il brillante risultato. Riguardo il mulino Marino ho avuto modo di testare ai tempi della Confraternita la FArina Dario che si diceva fosse stata creata apposta per la Verace. Purtroppo solo un test vuole dire poco ed ai tempi si era tutti infatuati per la Caputo Pizzeria.

ciao ema, tu parli della dario, io ho provato la classica 00. A mio giudizio ormai i grandi mulini si son tutti attrezzati con una farina bilanciata per pizza, la differenza la fa il sapore. A mio parere il mulino marino è il migliore ad oggi.

[paky.db]

ciao, belle e buone sicuramente
vedendo il video noto che comunque la pizza la giri... la modifica anteriore non ce la fa quindi a farti ovviare a questa cosa ? o ti è servito per diminuire i tempi ?
comunque mipare che ogni f1 vada un po' per conto proprio, il mio (senza mod) a 450\350 cuoce 250 GR in 70-75 sec max, e brucia sempre la mozzarella... devo metterla spessa e fredda di frigo... mi rimane il problema della cottura non uniforme (non la giro, ma dovrò farlo)

beh i tempi di cottura sono molto variabili in bare:
1) maturazione/lievitazione impasto
2) farina
3) pesatura panetti, tra uno da 250gr ed uno da 260gr ballano 10''.

La schermatura aiuta a mantenere il forno a temperatura più alte ma a mio giudizio la pizza va sempre e dico sempre girata.

[Pere153]

Paky, complimenti sono Wooooow da urlo, in particolare quella del video, semplicemente perfetta!

Ciao

[fpizzari77]

Ciao Paky, complimenti...
ho provato anche io questa farina durante la mia ultima pizzata
concordo al 100% con te, ottima... anche se ho fatto solo 24h...

fede ma il biscotto?

prenotato e pagato da tempo, sto aspettando che me lo spedisxca... speriamo entro oggi...

[Pere153]

@Altaïr: Dove hai preso le tavelle? non ci hai messo pure un rialzo?

[paky.db]

@Altaïr: Dove hai preso le tavelle? non ci hai messo pure un rialzo?

Grazie pere, detto da uno specialista come te grazie anche per "Altair"
comunque niente rialzo, preferisco che le tavelle restino il più vicino possibile alla resistenza per avere quanto più calore possibile e quindi avere molta spinta dal basso perchè è da lì che cuoce la pizza secondo me.

[Pere153]

Per quanto riguarda Altaïr, io preferisco questi qua










Ciao

[paky.db]

dici niente

[Pere153]

Li conosci?

A me piacciono i giochi di "Tactical Espionage Action" e pure i Grand Theft Auto