LA VERACE

Ah ah Vick.....hai detto che la San Felice è una farinaccia ? Io ne ho testato un sacco da 25 kg e l' ho trovata una farina forse migliore della Caputo ma probabilmente peggiore di tante altre....una cosa è certa, se dovessimo metterci ad analizzare quanto il mercato ci mette a disposizione......apriti cielo !!!!! compresi i prodotti a marchio BIO.
Diciamo che a parità di farina impasto e cottura fanno la differenza e credimi,attualmente Mauro ha raggiunto livelli molto alti e non per aver visto foto o per sentito dire ma per aver provato quanto sforna.
Tornando invece alla san Felice tempo fa ebbi modo di fare in una serata di pizza un confronto tra la San Felice Verace impastata a mano dal sottoscritto ed una Bio e la differenza, a detta dei comensali, a favore della Bio fu nettissima........oviamente in meglio

ciao ema, io non sto sminuendo san felice a favore delle bio, proprio ultimamente ho avuto una bruttissima sorpresa con iaquone bio e dopo vari tentativi con pacchetti enzimatici, malto, glutine secco aggiunto, ecc. ho deciso di farla usare ai miei nipotini, per giocarci.
io purtroppo ho constatato che san felice non soddisfa le mie esigenze.
se poi mauro riesce a domarla, buon per lui!

mi faccio 2 risate quando vedo che la prende sul personale

Ragazzi, non so io di farine ne sto provando tante vista l apertura del locale, e con un ottimo impasto ed una buona cottura viene una buona pizza..... Finito il sacco poi comunque passo ad altro...
Mauro

Vincenzo io me ne faccio 4 di risate!
Ciao

l'importante è che ce la ridiamo entrambi di certo non faccio storie per una farina...

Certamente ! Sono altri i problemi nella vita!
Ciao mauro