L' impasto è quello della biga, metodo non scoperto adesso, come insinuato da qualcuno, ma riscoperto grazie ai consigli di un professionista come ebbi a scrivere nel mio primo 3d e probailmente non letto........
Ad ogni modo dicevo impasto solito e risultati ottimi.
PANETTO DI 260 gr dopo le ore di appretto
PIZZA APPENA SFORNATA
DIFETTI
Ieri sera il contenitore in legno mi asciugato un po troppo il fondo del panetto. Il problema è senza dubbio dato dal fatto che ne metto solo 6.......ad ogni modo prossimamente riprovo con i classici contenitori di plastica per una verifica.
Buona giornata e buon appetito
che meraviglia....
