pane carasau

[ginger]

Ciao,
ho cercato un po' in rete se esiste una ricetta tradizionalmente riconosciuta...mi pare ci sia un po' di tutto...farina 00 miscelata con rimacinata in % varie ,altre parlano di sola semola ,sale a piacere ....etc...
avete qualche info da darmi?
grazie!

[emalimo]

Io non sono esperto......mi dispiace ma non posso aiutarti. Mi sembra che Dario aveva postato un video ma non riesco a trovarlo. Comunque se non ricordo male mi sembra che venga utilizzata solo la semola.

[Napoli72]

ciao Ginger

sto rientrando da un viaggio... stasera ti posto ricetta e considerazioni....

[ginger]

@ ciao Emalimo grazie,
pare anche a me sensata l'idea della sola semola,o quantomeno rimacinata...mi pare più tradizionale....

@Napoli 72
ahaaaaaaaaaaaaaa!!!!!! ti abbiamo beccato eh???????? noi qui a studiare e impegnarci a impastare e lui cosa fa? un viaggio!!!!! [-x


ok grazie!

[Napoli72]

Eccomi qua. Ricetta:

In base alla mia esperienza, per far gonfiare il pane senza lievito la temperatura deve superare abbondantemente i 400 gradi.

[Napoli72]

Due video spettacolari sulla produzione familiare del pane carasau: un'autentica poesia

phpBB [video]

phpBB [video]

[ginger]

....ma io ho il classico forno di casa.....

[Napoli72]

....ma io ho il classico forno di casa.....

allora devi aiutarti con il lievito....

[ginger]

Ci proverò,inserendo il lievito allora