Pane Semi-integrale

[paky.db]

finalmente ho potuto provare la farina integrale caputo, ottima!

ricetta:
50% farina 0, 40% integrale, 10% semola di grano duro
idro 75%
Lm 4% sulla farina
autolisi 1h 30'
puntata circa 24 ore ed appretto 1e30









preciso che a me gli alveoli grandi non mi piacciono perchè sennò poi mi vien scomodo spalmarci le cose

[Dekracap]

Per la fetta aspettiamo pranzo?

[emalimo]

Ok.
Io porto l'affettato........bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

[emalimo]

Ok. Io porto l'affettato........
Bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

[paky.db]

Ok. Io porto l'affettato........
Bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

caricata la foto

[Dekracap]

Ce piace ce piace.... senti la fetta era un pò umida dentro? forse era ancora caldino?

[paky.db]

Ce piace ce piace.... senti la fetta era un pò umida dentro? forse era ancora caldino?

sì un poco poco poco umido per via del calore, io in genere inizio a mangiarlo dopo 2 giorni ma stavolta ho fatto prima per mandare la foto

[Dekracap]

Ammazz 2gg aspetti? è vechio quando lo mangi

Ma il pane che si compra da quanto tempo è sfornato?

[paky.db]

Ammazz 2gg aspetti? è vechio quando lo mangi

Ma il pane che si compra da quanto tempo è sfornato?

mica vecchio, è fatto con il LM, dura 10giorni ed ogni giorno che passa è sempre più saporito. Quello che si compra in genere lo fanno la sera per essere sui banchi al mattino.

[Vespa72]

complimenti per l'ottimo pane
potresti spiegarmi meglio come lo hai fatto?
dopo lo staglio dove lo metti?

come gestisci la cottura?

grazie