9 ore a 28 gradi, 1,4gr LDB su litro d'acqua, 60gr sale, 67% idro e solita Caputo Gialla.
Ho fatto 3h di puntata e 6h apretto.
Cornicione vuoto, profumo spettacolare.
Impasto troppo appiccicoso in fase di staglio, ma stesura spettacolare!
...son contento!
Voi che dite?
![Immagine](http://i41.tinypic.com/b8207d.jpg)
Unica foto fatta! La prima..il forno non era del tutto in temperatura, le altre erano pura poesia con mako più evidente...