FOCACCIA NEL FORNO DI CASA CON BIGA 100% E LM

Avatar utente
Napoli72
Site Admin
Messaggi: 4635
Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

FOCACCIA NEL FORNO DI CASA CON BIGA 100% E LM

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Mia prima focaccia in assoluto…..fortuna del principiante :D felice

100% Biga
LM 10%
Farina Caputo Nuvola (sarebbe stato meglio la Nuvola Super per la biga)
80% Idro
2.5% sale

Immagine

Immagine
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: FOCACCIA NEL FORNO DI CASA CON BIGA 100% E LM

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ottima secondo me. Bravo!!! \:D/
Avatar utente
Napoli72
Site Admin
Messaggi: 4635
Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: FOCACCIA NEL FORNO DI CASA CON BIGA 100% E LM

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Grazie Pere :D felice
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Rispondi

Torna a “Focaccia e affini”