VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI

[Napoli72]

Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie

Allora intendo che fai un impasto a TC, altrimenti non fa senso quell che dici : "lasciare un pò a TA" se fai un impasto a TA, giusto?

Pere stai chiedendo a me o a Arathom ?

[Pere153]

a Arathom

[arathom]

Ho scritto male scusate , intendevo chiedere a Dario se fa subito le pieghe ad incordatura avvenuta e poi fa la puntata, oppure lascia come ho letto nel suo ultimo post 1 ora in vasca (senza pieghe?) e poi lo chiude dopo 1 ora.
Io impasto con planetaria

[Napoli72]

Ho scritto male scusate , intendevo chiedere a Dario se fa subito le pieghe ad incordatura avvenuta e poi fa la puntata, oppure lascia come ho letto nel suo ultimo post 1 ora in vasca (senza pieghe?) e poi lo chiude dopo 1 ora.
Io impasto con planetaria

Ciao Arathom,

Io impasto con una bracci tuffanti, la quale ossigena molto bene l’impasto e genera un ottima maglia glutinica. Per questo NON faccio pieghe.

Se usi una planetaria, fai bene a fare le pieghe, sia per ossigenare l’impasto (la planetaria pecca sotto questo profilo) sia per rafforzare la maglia (anche in questo la planetaria non eccelle).