Licoli e riporto si incontrano.

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Volevo un pane a basso contenuto di sale ma che al contempo avesse un sapore marcato...
400 g di licoli, 160 g di riporto vecchio di tre giorni 1,6% di sale e farina debole a completare il quadro in ragione di 400 g di cui 300 00 debole W150 poi grano duro ( non semola rimacinata ) 100 g
Idro circa 60% non sento l'esigenza di idratare maggiormente.
Sapore buono ma non marcato come avrei voluto.

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Gaetano

[Sauzer]

Che spettacolo mi piace molto la cottura e il colore della crosta

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Che spettacolo mi piace molto la cottura e il colore della crosta

Grazie mille Renato

[lorenzo]

Non vedo nessuna foto