Cassettone di maturazione a temperatura controllata (Fabbricazione casalinga)

[gsans]

Non so se sono nella buona parte del foro ma non ho trovato altrove... dunque scrivo qui.

Ha le prime foto del mio cassettone di maturazione a temperatura controllata. Misura 62x42, interiore, posso mettere all'interno quattro traghetti per impasti.










Vado ad installare all'interno 1 cavo che scalda di 15w (cavo a caldo dolce per gli acquari a rettili). Questo cavo sarà collegato ad un termostato che régulera la temperatura con l'aiuto di una piccola sonda, lei stesso installata nel cassettone.

Questo cassettone sarà in un locale dove fa generalmente 15°, e dunque regolerei il termostato su 18° per avere una temperatura costante di 18° nel cassettone, ideale per la maturazione.

Vado a potere servirmi ne anche per la maturazione dei pani, bacchette e brioche.

A presto per altre foto del cassettone finito!

[Pere153]

Bravo

[emalimo]

Eccellente lavoro !!!! Complimentissimi.

[gsans]

Installazione del mio cassettone di maturazione, finalizzazione, test questa notte.

Le due entrate col cavo riscaldante a destra e l'entrata della sonda in basso a sinistra + il termostato che va réguler il T°.


La sonda posta all'interno su uno dei lati.


Il cavo corre intorno delle pareti a mi-altezza fissata dall'adesivo che resiste a +80°


Stabilizzazione da 1h a 17,8°, è cool, vado a montare un poco il termostato tenendo conto del caldo residuo del cavo, per non superare 18° /18.5°, in ogni caso è nickel, ciò scalda pure dolcezza....


Maturazione a temperatura controllata in corso....

[Bupa75]

Ciao complimenti, anche io ho un cavetto riscaldante con termostato. è possibile sapere dove comprare il contenitore in polistirolo e a che prezzo? Grazie

[gsans]

Ciao complimenti, anche io ho un cavetto riscaldante con termostato. è possibile sapere dove comprare il contenitore in polistirolo e a che prezzo? Grazie

Ciao,

Grazie, il contenitore : http://www.kangabox.fr/

(65€ Prezzo su un sito francese)

[Bupa75]

Grazie gsans!

[gsans]

Prima pizza maturata nel cassettone di maturazione a temperatura controllata : http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 2&start=40 (Alla fine della pagina)