Nuova prova con una pagnottina
Poco contento
Ricetta
Farina 375 di cui manitoba 70-30 farina ai cereali
acqua 250
licoli 120
sale 12
ottimo il sapore..........pane bagnato al centro.
Dovevo aumentare la cottura
Devo migliorare................Renato Help
PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
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lorenzo
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Napoli72
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Re: PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
Vedo male o dalla sezione si notano parti più umide e meno sviluppate di altre?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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lorenzo
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Re: PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
Vedi benissimo
Ho pure scritto che la cottura non mi è piaciuta
Non capisco il perché
Ho pure scritto che la cottura non mi è piaciuta
Non capisco il perché
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Rafbor
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Re: PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
Colpa dei lupi... Sei stato distratto, hai sbagliato qualcosa, prova un'altra volta.
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lorenzo
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Sauzer
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Re: PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
Bravo Lorè !! io sono un po a corto di tempo ma presto faremo altro pane !
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
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lorenzo
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Re: PANE CON FARINA INTEGRALE E SEMI VARI
Dai Renato
Il pane è amore e fantasia
Toni, prova il pane.. no la ciccigomma che si compera
Il pane è amore e fantasia
Toni, prova il pane.. no la ciccigomma che si compera