Pala con lievito madre solido

[Silvia46]

Ho fatto la ricetta di Chiara e Tuorlo. È una ricetta folle, soprattutto se non hai una spirale e lavori con la Bosch, però esserci riuscita per me è stata una soddisfazione.
160g farina
160g lievito madre
160g acqua
5g sale
L’impasto poi va in cella a 28º fino a raddoppio per circa 4h. mio è stato 2h sul banco per fare le pieghe e dargli struttura.
Ho infornato in F1 come pala.

[lorenzo]

un capolavoro
X me sei più brava di RENATO

[Sauzer]

Silvia ! che spettacolo!!! immagino la difficoltà di questa ricetta .. le foto parlano da se.
Potresti dettagliarla se possibile ?
Complimenti ancora , un alveolatura da cartolina.

[Rafbor]

Bella pala, la sezione è top !