Come la chiamo, Napoletana.

[coppi]

concordo con Dario!
ti meriti un FaL!

sei un fenomeno!!!

bravo bravo bravoooooooo

[mastanto]

concordo con Dario!
ti meriti un FaL!

sei un fenomeno!!!

bravo bravo bravoooooooo

Concordo... Bravissimo Pietro

[emalimo]

Bravissimo Pere !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hai visto che la pizza si può fare anche senza lo strutto. Ma poi chi l'ha detto che lo strutto rende più facilmente estendibile l'impasto ?
Vedrai che quando avrai trovato il giusto mix di ingredienti, farina lievito sale ed acqua , non lo rimpiangerai anzi, dirai, quanto mai non l'ho tolto prima.
Il fare la pizza o meglio, fare l'impasto della pizza, è una continua sperimentazione.
Ci sono grandi pizzaioli che sono sempre alla ricerca di nuovi impasti sempre più naturali e sempre più leggeri......quindi anche noi non dobbiamo essere da meno.

[Pere153]

Certo, Ema, non ho trovato nessuna differenza, solo che, mi pare usando i grassi riesco a chiudere l'impasto in modo più facile, puo darsi?

[emalimo]

Assolutamente no !!!!!!!!
Lo strutto da più sapore al prodotto finito ed aiuta ad mantenre il cornicone friabile ma nello stesso tempo morbido.
Il fatto è, che lo stesso risultato lo ottieni con un impasto fatto a regola d'arte.......ma non è facile e neanche io ci riesco sempre,tutt'altro.
Usando come fai tu il forno elettrico, 50/60gr di olio evo per litro d'acqua a chusura impasto fanno lo stesso effetto dello strutto ma ci hai messo dell'olio extravergine e non il grasso del porcello.

[Pere153]

@Ema: Nel mio caso, il sapore ero lo stesso, identico (con o senza strutto) dato che uso quello raffinato, quindi è insapore.

[emalimo]

Bene, anzi meglio. Cura bene il tuo impasto nei minimi dettagli, ripeto non è facile, se lo fosse,in giro si mangerebbe sempre dell' eccellente pizza buona e digeribile invece come ben saprai non è facile trovare una buona " Napoletana verace "neanche a Napoli.
Dicevo, cura il tuo impasto e vedrai che non userai più alcun genere di grassi.