Caputo Pizzeria 24h TA

[Pere153]

Salve a tutti;

Caputo Pizzeria
65% Idratazione
0,75 LdB
52 Sale

18+6h a 21ºC

Panetti a fine appretto:



Eccola:



Panetti 240 gr Cottura 85" Temperatura 450/350ºC

Avrei dovuto tirarla ancora un pò

[paolopf3]

Bellissima Pere.

Ma toglimi una curiosità: con quel bottone di pasta cosa ci hai fatto, tappato una carie?

Ciao

Paolo

PS. Grazie per aver fatfo "auting" on me nell'altro post, very appreciated.

[Napoli72]

Pere i panetti sono uno spettacolo !

E anche la pizza è bella...di questa avrei proprio voluto vedere il cornicione in sezione..... ma scusa, ma con 4 quattro panielli te ne esce una sola ??

[Pere153]

Grazie Napoli!

In realtà ne ho fatto quattro ma sono riuscito a scatare una foto sola

[emalimo]

Bravo Pere anche tu non scherzi ehhh !!!!!!sempre delle eccellenze che, cotte in un forno elettrico, a mio giudizio valgono il doppio.

[Pere153]

grazie tante, sai cosa mi trovo beníssimo con le cassette di legno, rende tutto più semplice

[emalimo]

Io l'ho detto sulla recensione delle cassette di Palepizza che sono molto utili. Ad esempio Squid è forse da un paio di anni che le usa. Bisogna sfatare un po il dubbio che asciughino troppo i panetti. Rimane più asciutta la parte appoggiata al legno ma niente di più.

[fpizzari77]

Quoto Dario, dai Pere, facci vedere qualche sezione ogni tanto
per il resto, complimenti!

[Pere153]

Fede grazie