10h diretto in Pizza party

[Silvia46]

Non sembrano affatto male, brava!

Non hai una foto della sezione del cornicione?

No, non ho pensato a farla stavolta.. grazie

[Silvia46]

Brava Silvia ! , belle pizze , anche la cottura e ben eseguita , hai abbondato con il salmone su un condimento

Grazie, Sauzer, è vero perché erano solo 2 i condimenti. Ci stava bene pure un po’ di rucola!

[Silvia46]

@Silvia quando fai un corto o un impasto a media lievitazione, visto che non avrai problemi di tenuta della maglia, puoi abbondare con il riporto

Si, solo che non ne avevo. Devo rifare questo impasto ed ottenere un po’ di riporto. Mi sa che domani provvedo. Consigli poi sulla quantità e soprattutto come giostrare il lievito? Forse che lo calerei un po’.

[Silvia46]

Belle pizze @Silvia, anche se preferisco quando vengono con una makulatura più pronunciata

Anche io, sai quanto amo la mako! Ma per essere un breve ci sta, poi la temperatura non era infernale, quindi alla prossima o aggiungo legna fino ad arrivare a 480º oppure
Non metto lo spartifiamma.

[Silvia46]

bravissima Silvia e ben ritornata
Che diametro hanno, sembrano piccoline

Grazie Lorenzo, 27 cm, sono panetti da 200gr.

[Pere153]

Io farei, 12H TA con 1 LdB/L e con il 10% di Pdr

[Silvia46]

Io farei, 12H TA con 1 LdB/L e con il 10% di Pdr

Pdr vecchia di un giorno?

[Pere153]

Io farei, 12H TA con 1 LdB/L e con il 10% di Pdr

Pdr vecchia di un giorno?

Sì, io almeno farei così una PdR di 24-48 ore.

[Nappinerone2]

Te lo dico in due parole: il pro è che si scalda subito e con una bella fiamma hai subito belle pizze, e il contro è che la temperatura senza abbondante brace e fiamma continua cala di molto. E poi un altro contro è lo sportello poco pratico.
Io ti consiglierei il Pizzone per avere più spazio con la legna.

Evidentemente la volta interna è parecchio alta, mi sai dire quanti cm misura ??

[Silvia46]

Te lo dico in due parole: il pro è che si scalda subito e con una bella fiamma hai subito belle pizze, e il contro è che la temperatura senza abbondante brace e fiamma continua cala di molto. E poi un altro contro è lo sportello poco pratico.
Io ti consiglierei il Pizzone per avere più spazio con la legna.

Evidentemente la volta interna è parecchio alta, mi sai dire quanti cm misura ??

La volta è alta 24cm