MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Pagnotta da 1 kg
farina 577 super scadente da 29 c di cui 177 semola rimacinata
acqua 70% 404
sale 13
ldb 3% su farina
Impastato a mano.. messo a lievitare al caldo 29°..al raddoppio staglio e messo nello scola pasta ( credo che si vedono i segni)
Cottura in F1 a 240° scalare con tanto spruzzo di acqua 1 h
Meno male che serve solo x la mollica. Sapore e gusto bruttissimo. Ormai sono abituato al pane integrale con ottime farine e cotto nel FAL
Calamari gratinati
Pagnotta da 1 kg
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Impastato a mano.. messo a lievitare al caldo 29°..al raddoppio staglio e messo nello scola pasta ( credo che si vedono i segni)
Cottura in F1 a 240° scalare con tanto spruzzo di acqua 1 h
Meno male che serve solo x la mollica. Sapore e gusto bruttissimo. Ormai sono abituato al pane integrale con ottime farine e cotto nel FAL
- senzaetichetta
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi incontriamoci a Manfredonia x il festival del pane
- senzaetichetta
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi inondiamo Manfredonia di pane
Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famoso la verso e basta
- Nappinerone2
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- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Gaetano , che sei un grande lo avevo capito ma 150 kg di pane per il popolo mi fanno pensare che hai anche un cuore grande.senzaetichetta ha scritto:Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
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Quando vuoi inondiamo Manfredonia di pane
Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famoso la verso e basta
Comunque quando devi impastare a mano " mi raccomando ", non contare su di me. al limite ti aiuto ad accendere l'interruttore del forno.
P.s.a volte mi sento troppo buono
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Minghia................ti può venire l'ERNIA...........non esagerareNappinerone2 ha scritto:Gaetano , che sei un grande lo avevo capito ma 150 kg di pane per il popolo mi fanno pensare che hai anche un cuore grande.senzaetichetta ha scritto:Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
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Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famoso la verso e basta
Comunque quando devi impastare a mano " mi raccomando ", non contare su di me. al limite ti aiuto ad accendere l'interruttore del forno.
P.s.a volte mi sento troppo buono
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
[quote="lorenzo"]Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Lo farò Lupetti permettendo.Sauzer ha scritto:lorenzo ha scritto:Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
Appena tornato dal mare.............si va a mangiare in campagna
Ciao Renatino non lavorare molto
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Bravo Lorè !! goditela !!lorenzo ha scritto:Lo farò Lupetti permettendo.Sauzer ha scritto:lorenzo ha scritto:Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
Appena tornato dal mare.............si va a mangiare in campagna
Ciao Renatino non lavorare molto
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.