MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Pagnotta da 1 kg
farina 577 super scadente da 29 c di cui 177 semola rimacinata
acqua 70% 404
sale 13
ldb 3% su farina
Impastato a mano.. messo a lievitare al caldo 29°..al raddoppio staglio e messo nello scola pasta ( credo che si vedono i segni)
Cottura in F1 a 240° scalare con tanto spruzzo di acqua 1 h
Meno male che serve solo x la mollica. Sapore e gusto bruttissimo. Ormai sono abituato al pane integrale con ottime farine e cotto nel FAL
Calamari gratinati
Pagnotta da 1 kg
farina 577 super scadente da 29 c di cui 177 semola rimacinata
acqua 70% 404
sale 13
ldb 3% su farina
Impastato a mano.. messo a lievitare al caldo 29°..al raddoppio staglio e messo nello scola pasta ( credo che si vedono i segni)
Cottura in F1 a 240° scalare con tanto spruzzo di acqua 1 h
Meno male che serve solo x la mollica. Sapore e gusto bruttissimo. Ormai sono abituato al pane integrale con ottime farine e cotto nel FAL
- senzaetichetta
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono
![Embarrassed :oops:](./images/smilies/icon_redface.gif)
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono![]()
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi incontriamoci a Manfredonia x il festival del pane
![festeggiare ;festeggiare drink](./images/smilies/celebrate.gif)
- senzaetichetta
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono![]()
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi inondiamo Manfredonia di pane
![festeggiare ;festeggiare drink](./images/smilies/celebrate.gif)
Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famoso
![Laughing :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
![Rolling on the floor =))](./images/smilies/24.gif)
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- Nappinerone2
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Gaetano , che sei un grande lo avevo capito ma 150 kg di pane per il popolo mi fanno pensare che hai anche un cuore grande.senzaetichetta ha scritto:Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono![]()
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi inondiamo Manfredonia di pane![]()
Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famosola verso e basta
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Comunque quando devi impastare a mano " mi raccomando ", non contare su di me.
![Ha ha :))](./images/smilies/21.gif)
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![Rolling on the floor =))](./images/smilies/24.gif)
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P.s.a volte mi sento troppo buono
![Rolling on the floor =))](./images/smilies/24.gif)
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FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Minghia................ti può venire l'ERNIA...........non esagerareNappinerone2 ha scritto:Gaetano , che sei un grande lo avevo capito ma 150 kg di pane per il popolo mi fanno pensare che hai anche un cuore grande.senzaetichetta ha scritto:Il forno del popolo...il mio sogno...tornare a condividere e ridare senso alle cose che contanolorenzo ha scritto:Ragazzo a lei non piacciono i tuoi pani ma.......tusenzaetichetta ha scritto:Mi adotti? io ti faccio il pane per la mollica e così posso cuocere nel tuo forno 10/20 kg di pagnotte con lievito madre.
Lady lo tollera poco e, ironia della sorte, più faccio panacci e più le piacciono![]()
L'ultimo con i semi, non era per niente male per inciso, lo ha già richiesto ( è finito questa sera altro che shelf life )
Quando vuoi inondiamo Manfredonia di pane![]()
Basterebbe una madia da 150 kg e un po' di acqua....ma io non la giro come il naturista famosola verso e basta
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Comunque quando devi impastare a mano " mi raccomando ", non contare su di me.![]()
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al limite ti aiuto ad accendere l'interruttore del forno.
P.s.a volte mi sento troppo buono![]()
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Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
[quote="lorenzo"]Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
![applausi small :applausi small](./images/smilies/clap%2023.gif)
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola
![Razz :razz:](./images/smilies/icon_razz.gif)
![applausi small :applausi small](./images/smilies/clap%2023.gif)
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Lo farò Lupetti permettendo.Sauzer ha scritto:lorenzo ha scritto:Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola![]()
Appena tornato dal mare.............si va a mangiare in campagna
Ciao Renatino non lavorare molto
Re: MI SERVIVA DELLA MOLLICA.....FATTO
Bravo Lorè !! goditela !!lorenzo ha scritto:Lo farò Lupetti permettendo.Sauzer ha scritto:lorenzo ha scritto:Ciao ragazzi..............la signora aveva bisogno della mollica bella tosta x domani.
Calamari gratinati
Bravo Lorè !!! piuttosto metti le foto dei calamari gratinati che mi fanno gola![]()
Appena tornato dal mare.............si va a mangiare in campagna
Ciao Renatino non lavorare molto
![applausi small :applausi small](./images/smilies/clap%2023.gif)
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.