22H TA 25-26ºC Mix Farine Bio

[senzaetichetta]

Bella pizza anche se preferisco le altre che hai fatto.
Per le farine io sono controcorrente ma non è una novità
La cosa fondamentale è il sapore finale e da quanto dici era ottimo

[Rafbor]

Bella pizza !
Anch'io sto provando a mixare la Divella con una semi-integrale T80 francese. Il sapore mi piace, la pizza ed i panuozzi vengono migliori rispetto alla Divella sola.

[Pere153]

Bella pizza anche se preferisco le altre che hai fatto.
Per le farine io sono controcorrente ma non è una novità
La cosa fondamentale è il sapore finale e da quanto dici era ottimo

Lo so
Secondo te, questo impasto era un pò oltre o poco lievitato?

Bella pizza !
Anch'io sto provando a mixare la Divella con una semi-integrale T80 francese. Il sapore mi piace, la pizza ed i panuozzi vengono migliori rispetto alla Divella sola.

Grazie mille @Raf.
Immagino sia questa qua... Anche io l'ho provata.

[Sauzer]

Grande Pere la prima cosa che colpisce positivamente è il colore del cornicione , molto invitante
Sicuramente un buon blend di farine può portare valore aggiunto in termini di gusto .
Per quanto ho imparato negli anni , per avere un prodotto finale eccellente , ogni materia prima utilizzata deve essere di prima scelta.
Bravo !

Grazie anche a te @Sauzer

Secondo te, quest'impasto qua era un pò scharico o ci voleva più lievito?

Così a vista.. mi sembra ben bilanciata la quantità di lievito, come hai trovato la sezione ?

[Pere153]

Boh, non saprei, perchè per un disco da 33 cm ci vuole un panetto da 280 gr, quindi, sono certo che se avessi allargato meno il disco (28-30 cm) avrei avuto un cornicione più pronunciato.

[Rafbor]

Immagino sia questa qua... Anche io l'ho provata.

No, è questa, si trova nella catena "Biocoop"

t80.jpeg

[lorenzo]

Bravo ragazzo
Dimmi tu vai a lt o kg?
Scusa scusa, credo che lo hai già detto lt
PS
bisogna specificarlo...........non devo ricordarmi di tutti