Caputo Rossa Lunga Maturazione a TA

[Pere153]

Salve,


Caputo Rossa
66% Idro
0,55 LdB
52 Sale

17+10H a TA di 20-22ºC


Margherita con Provola Affumicata di Agerola, salame piccante, Basilico fresco Pecorino Romano DOP ed olio EVO (entrambi a crudo)
Panetto 240 gr
Cottura 60"
F1 FDM 540ºC

[parent87]

Pere sempre Top.
L'anima verace non la usi più ?
Secondo me con le lunghe maturazione oltre le 24h è veramente ottima.

[Pere153]

Grazie @Parent.
Pe quanto riguarda la Farina Denti, nonostante essere un'ottima farina e "pulita" non la usero' più siccome è una W350 FN 400,
Ci vuole una vita a far maturare quella farina, secondo me non è molto adatta per la Verace.

[parent87]

Infatti col frigo è andata una meraviglia.

[Pere153]

Certo, è una farina secondo me più adatta per gli impasti a TC, ma non a TA.

[parent87]

Certo, è una farina secondo me più adatta per gli impasti a TC, ma non a TA.

Sono daccordo.a T.A mi sono trovato meglio con la caputo pizzeria.
Però son sincero Come sapore la denti mi piace di più

[Issietto]

Le tue veraci con il lievito di birra sono uniche.

[Sauzer]

Wow !! a mio parere una delle tue migliori molto bella.. cottura top

[Pere153]

Le tue veraci con il lievito di birra sono uniche.

Grazie!

Hai ragione perchè col LM non mi riesce mai

[Pere153]

Wow !! a mio parere una delle tue migliori molto bella.. cottura top

grazie, gentilissimo