Caputo Rossa Diretto 28H TA

[Pere153]

Salve,

Caputo Rossa
66-67% H2O
0,6 LDB
52 Sale

18+10H TA 21-23ºC


Panetti a fine appretto


Frijarielli Artigiana Sud, Salsiccia e Provola affumicata di Agerola.
Panetti da 250 gr
Cottura 55-60"
Forno F1 FDM a 530ºC

Forse ci volevano 1-2 ore in meno di maturazione (dovuto alla mia temperatura ambiente), comunque la pasta era legerissima

Notte

[Nappinerone2]

Ciao @pere, volevo postare le mie ma a guardare queste non ne ho più voglia.
Non vale così, mi fai fare una figuraccia
Secondo me tu le fai a stampo
Senza parole

[Pere153]

Grazie @Nappi, troppo gentile, anche se magari avessi arrivato con un impasto un pò più carico di zuccheri.

[Silvia46]

Belle Pere, anche se sono sovralievitati i panetti le pizze sembrano perfette. Quando succede escono sempre pizze leggerissime!

[Pere153]

Belle Pere, anche se sono sovralievitati i panetti le pizze sembrano perfette. Quando succede escono sempre pizze leggerissime!

Eh sì, anche escono con lo sfondo bianco dovuto all'esaurimento degli zuccheri... Grazie

[FedeC87]

Grande pizza come sempre!

Come mai cosi tanto sale? Per via delle TA media piu alta?

[Sauzer]

Bravissimo Pere come sempre non sbagli un colpo
Come ti sei trovato con la provola affumicata ??

[Pere153]

Grande pizza come sempre!

Come mai cosi tanto sale? Per via delle TA media piu alta?

Grazie.
52 g di sale/L, sì, ma non solo anche per reggere tutte quelle ore.

Bravissimo Pere come sempre non sbagli un colpo
Come ti sei trovato con la provola affumicata ??

Grazie!
Mi è piacuto tanto la provola, ho assaggiato anche una Margherita con la provola ed era
davvero ottima.

[lorenzo]

Senza parole.............bravo il mio Don Pedro
Pizze favolose. Me le sogno la notte

[Pere153]

Senza parole.............bravo il mio Don Pedro
Pizze favolose. Me le sogno la notte

Che dire, grazie mille caro Lorè, sempre gentilissimo