Mai ragazzo farine che contengono già il lievito.indisciplinato ha scritto:Bella. C'è da correggere qualcosa nei pesi della ricetta.
Ne approfitto per chiederti consiglio. Ho comprato alla Eurospin uno di quei preparati ai cereali che contengono già del lievito.
La ricetta base prevede idratazione del 56% più un 4% di olio. I tempi di levitazione credo siano molto brevi. Che dici?
Semplice refusolorenzo ha scritto:Mai ragazzo farine che contengono già il lievito.indisciplinato ha scritto:Bella. C'è da correggere qualcosa nei pesi della ricetta.
Ne approfitto per chiederti consiglio. Ho comprato alla Eurospin uno di quei preparati ai cereali che contengono già del lievito.
La ricetta base prevede idratazione del 56% più un 4% di olio. I tempi di levitazione credo siano molto brevi. Che dici?
Noi siamo dei super professionisti.
@Don Gaetano......non ho mai usato il farro, ma x una teglia solo il 35% di acqua non è pochino????
Come mai così poca acqua. So che sei preparato, se lo hai fatto ci sarà un motivo.
Spiega ragazzo, spiega e, spero tu sia preparato altrimenti un brutto voto
invecchio 
confermo idro 70% Grazie per la segnalazioneindisciplinato ha scritto:Bella. C'è da correggere qualcosa nei pesi della ricetta.
Ne approfitto per chiederti consiglio. Ho comprato alla Eurospin uno di quei preparati ai cereali che contengono già del lievito.
La ricetta base prevede idratazione del 56% più un 4% di olio. I tempi di levitazione credo siano molto brevi. Che dici?
avevo calcolato su 500 g l'acqua ma messo farina a kg... Grazie miticoIssietto ha scritto:100% farro tanto sapore. Bella focaccia Gae
Lo senti il campanello? apriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiparent87 ha scritto:1 pezzo per me grazie.
Via Giardini Modena
