Caputo Pizzeria

[androsamu]

Grazie 1000
è questo il mio dilemma
non ho mai cronometrato, ma posso assicurarti che sotto il minuto non sto mai...

[Nappinerone2]

Bhe' sotto al minuto non credo sia una buona cosa.
Arrivando a 90/secondi , e ribadisco che se il risultato è quello che ho visto vai di lusso.
Ovviamente la cottura è molto legata al tipo di impasto idratato. Questo va anche detto.
Saluti pasquale.

[androsamu]

Ragazzi, Ieri ho replicato impasto ecc...cronometrando: 90 sec per la seguente pizza
(Stesso impasto ma 12+12 - forse preferisco 18+6...bah sono confuso)
girando a supervelocità a circa 60 secondi:
ecco il risultato:

[Sauzer]

Bravissimo Samu.. mi piacciono molto.. sono Veraci

[androsamu]

Grazie Renato troppo gentile...
prendendo spunto dai tuoi tempi (mi sembra fai un 10+10 o 9+10)
ho provato a fare puntata e appretto uguali ma sono venuti quei bolloni non esagerati
che però non mi convincevano...
sapresti consigliarmi?
grazie

[Pere153]

Complimenti, hai sfornato delle belle veraci

[paolopf3]

Bravo.


Piacciono anche a me.





Paolo

[Rafbor]

Sono belle nonostante i bolloni neri.
Forse la TA era più alta questa volta ?

[androsamu]

Sono belle nonostante i bolloni neri.
Forse la TA era più alta questa volta ?

Eccomi scusate il ritardo!
temperatura praticamente identica...
pensi possa aver influito l'appretto più lungo?
grazie

[androsamu]

Complimenti, hai sfornato delle belle veraci

Grazie 1000 Pere e Grazie Paolo