Si , diciamo che il metodo è sempre lo stesso , ma ho dovuto regolarmi in base all'idratazione del paniello che era molto molto idratato.videotape ha scritto:Però la stesura è rimasta la stessa?Sauzer ha scritto:Grazie Videovideotape ha scritto:Bellissime pizze Renato. Hai cambiato qualcosa nella stesura o No? Hai ottenuto un cornicione più pronunciato del solito. Da cosa dipende secondo te?
Ho cambiato farina e ogni farina assorbe e lavora a suo modo , ho dovuto gestire un idro che era perfetta per la caputo sulla Mulino Marino che assorbe in modo diverso. Sono stato sorpreso in modo molto positivo per la leggerezza del cornicione e la sua scioglievolezza . Per ora proseguirò con questa farina .
Sul cornicione ha infuito molto anche la quantità di LM , è incredibile come le farine reagiscano in modo tanto diverso..
