Ritorno Alla Seconda Migliore Farina :D

[Pere153]

Salve,

Stasera pizza con farina Caputo Pizzeria. Sappiamo tutti che la migliore farina è quella del Forum Mercantino/Monofarina cioè la Farina Polselli
il forum in cui regna la democrazia dove non si cancella nessun post nonostante sia critico, dove mai è stato bannato nessun account
Vabbè avrei voluto testare quella benedetta farina purtroppo è ben oltre le mie possibilità.
Ho dovuto accontentarmi con le farine del Molino Caputo.


Caputo Pizzeria
Criscito Caputo 3%
66-67% Idro
0,75 LdB
50 Sale

11+10H TA a 19-21ºC



Panetto 260 gr
Cottura 60"
Forno F1 FDM a 530ºC


Ciao


PS: Forza @Pizzabike.

[Sauzer]

bellissima la tua premessa
Detto questo ti faccio i complimenti per questa verace da urlo

[Pere153]

bellissima la tua premessa
Detto questo ti faccio i complimenti per questa verace da urlo

Grazie!

Anche se, forse l'ho tirata un pò di più (34cm)
ed è venuo un cornicione poco prinunciato.

[Issietto]

È l’una di notte e sono appena rientrato da una cena dove ho mangiato e bevuto di tutto e di più, ma guardando quella pizza un paio di pezzi me li mangerei volentieri. Grande

[Nappinerone2]

Buongiorno Pere,
è risaputo che a me piace il cornicione pronunciato,ma una pizza così non passa certamente inosservata. .
Poi la bianca lascia intravedere sia la cottura che i condimenti che in questo caso sono secondo me perfetti .
Anche io sono alla ricerca della farina perfetta, ma piano piano la troveremo.
Complimenti.
Saluti pasquale.

[smilletta]

Che spettacolo questa pizza!
La premessa non la condivido affatto!!!! Che bugiardo che sono!!

Questa sera ci provo anch'io con un bel 65% idro a 24 ore t.a. così non mi dite che non è verace

E sempre forza @Pizzabike!!

[Pere153]

È l’una di notte e sono appena rientrato da una cena dove ho mangiato e bevuto di tutto e di più, ma guardando quella pizza un paio di pezzi me li mangerei volentieri. Grande

Grazie

Buongiorno Pere,
è risaputo che a me piace il cornicione pronunciato,ma una pizza così non passa certamente inosservata. .
Poi la bianca lascia intravedere sia la cottura che i condimenti che in questo caso sono secondo me perfetti .
Anche io sono alla ricerca della farina perfetta, ma piano piano la troveremo.
Complimenti.
Saluti pasquale.

Troppo buono Pasquale, grazie

Che spettacolo questa pizza!
La premessa non la condivido affatto!!!! Che bugiardo che sono!!

Questa sera ci provo anch'io con un bel 65% idro a 24 ore t.a. così non mi dite che non è verace

E sempre forza @Pizzabike!!

Grazie anche a te

[felice avellino]

Mamma che spettacolooo....Vedo che il criscito e andato bene...stavo in ansia...mi sarei sentito responsabile di.un consiglio negativo....
Invece vedo che hai fatto una pizza eccellente...

Off t: che e successo all amico?

[Pere153]

Grazie @Felice. Mi sono trovato molto bene col criscito, grazie.

PS: Il mio amico @Pizzabike http://www.fermento1889.it/ è stato bannato solo per dire che adesso quel Forum non era quello di una volta, che doveva ringraziare la cdp, sito in cui secondo uno che si fa chiamre "Il Priore" ha riuscito ad imparare il tutto, senza quel sito @Pizzabike sarebbe stato un "homeless". Ovviamente hanno cancellato il post... W la democrazia!!!)

@Pizzabike: Un appunto da “confratello deluso”.. mano a mano su questo forum sono spariti i veri talenti, non c’è più traccia di “studi amatoriali” come si facevano una volta e vi domando.. perchè??
Scusate ma vedo tanti “mercatini” e zero sostegno alla “passione” vera che alimentava questo bellissimo forum.
Vero il tempo è poco ma all’improvviso vedo fatti fuori alcuno vecchi cardini.. boh.. ovvio sensazione personale

[sub]

Bravo Pere, molto bella, si riesce sempre a ottenere una bella colorazione sulla cornicione.