Ci proviamo, Caputo Pizzeria 22 ore

[ucme]

64% idro
0,40 ldb
Ta 21°
Cottura in f1 con bypass a 500° circa in 60"
Non riesco a trovare san marzano decenti, questi sono coop fior fiore, non male però un po' acquosi. Margherita e una carrettiera.

[Sauzer]

Ucme , veramente molto belle.. la prima ha un condimento accattivante

[Pere153]

Complimenti

Come erano i panetti a fine appretto?
Hai messo veramente poc lievito, 0,4 gr su acqua o su farina?

[felice avellino]

Molto belle a me.piacciono.molto anche la sezione ok
Bravo

[ucme]

Ucme , veramente molto belle.. la prima ha un condimento accattivante

Grazie mille

[ucme]

Complimenti

Come erano i panetti a fine appretto?
Hai messo veramente poc lievito, 0,4 gr su acqua o su farina?

Grazie Pere, ti scrivo le dosi 1397 farina, 894 acqua, 49 sale, 0,40 lievito. Diciamo che la temperatura è una media fra il giorno e la notte.
I panetti erano quasi perfetti (qualche bollone di troppo)

[ucme]

Molto belle a me.piacciono.molto anche la sezione ok
Bravo

Grazie mille

[Rafbor]

Mi erano sfuggite le tue pizze, sono bellissime, complimenti !
0,45g/lit di lievito, veramente poco...

[ucme]

Mi erano sfuggite le tue pizze, sono bellissime, complimenti !
0,45g/lit di lievito, veramente poco...

Grazie Rafbor

[Nappinerone2]

Anche per me belle pizze. Come dicevo in altri post ....mi dispiace ma non ho più tempo libero.
Perdonatemi.
Saluti pasquale.