VERACE - 24 ORE - LM - 07/09/17

[Sauzer]

Carissimi pizzettari !
Ecco le ultime creazioni .
solito impasto.. ormai gioco sulle temperature della T.A. e modifico in base a quelle le quantità di LM e sale.
1000 gr caputo pizzeria.
80 gr LM.
32 gr sale.
680 gr acqua.

autolisi 3 ore - 11 puntata - 10 appretto.

FAL.. bello caldo 560 ° cielo e 420 ° platea.
55/60 secondi cottura.

dopo pubblico anche un piccolo video del cornicione.

[Pere153]

Belle pizze Complimenti.

Mi piace tantissimo quella bianca
Le vedo però tranne quella bianca un pò più albine, forse ci voleva meno LM, 7-7,5% anzichè un 8%?

[Sauzer]

Grazie Pere
La bianca è quella preferita dalla moglie per quanto riguarda le foto , ho modificato l'esposizione perché ho problemi di luce
pertanto possono venire leggermente modificate dall'originale.

[Robbykorver]

Pizze bellissime, soprattutto quella con la cipolla.
Tra poco pizzo anche io dopo un po' di tempo.

[Rafbor]

Complimenti, sono molto belle !
Mi piace la makolatura e il cornicione bel gonfiato.

[felice avellino]

Spettacolo puro ...bei condimenti bella stesa bella cottura....le.prime le dovevi far star dentro una decina di sec in piu come le ultime che mi piacciono moltissimo...
Ottimo lavoro...
Autolisi o idrolisi?
Accompagni con birra o.vino..?

[videotape]

Belle pizze Complimenti.

Mi piace tantissimo quella bianca
Le vedo però tranne quella bianca un pò più albine, forse ci voleva meno LM, 7-7,5% anzichè un 8%?

Quoto pere.
Comunque sempre un ottimo risultato

[lorenzo]

Che dire?????????????????? troppo belle, me le sogno

[erminio78]

ottime pizze renato

[Sauzer]

Pizze bellissime, soprattutto quella con la cipolla.
Tra poco pizzo anche io dopo un po' di tempo.

Grazie Robby