Caputo Bio (Farina Tipo 0) 20 ore TA.

[lorenzo]

ottima pizza pedro, bravo
poche parole e tanti fatti a differenza di chi si ammazza di teoria e poi fa pizze che nemneno lontanamente assomigliano a queste, parlo in generale e non mi riferisco a nessuno in particolare

Cerchiamo di essere positivi e non sempre negativi. Il Forum ha bisogno di andare avanti.

[Nappinerone2]

Ciao Pere,sono d'accordo quando dici che l'hai tirata un po' troppo. Almeno per i miei gusti il cornicione piace poco più gonfio.
Comunque pizza sempre bella cotta al punto giusto.
Mi dici solo quanti grammi era il panetto ?
Mi sembra poco più piccolo del solito.
Saluti Pasquale.

[Nappinerone2]

Scusa Pere,ho rivisto la foto.....
I grammi sono 245.
Mi era sfuggito.
Comunque sembra piccola o sbaglio ?

[Pere153]

Bravissimo......che.dire...cottura omogenea senza.bolle, stesa perfetta, condimenti.messi alla perfezione anche.il.fiordilatte lo.vedo.meglio...forse scendere con il W e stata una.bella.mossa...credo.che con.questa puoi.abbassare anche tempistica e di.conseguenza il sale....complimenti ancora in pizzerie non e facile vederne di simile...
P.s,: e falla qualche foto in piu che.non si.paga

Grazie. Troppo buono.
Mi piacerei fare un 18HTA ma dovrei impastare alle 03

Grandissima pizza zio Pere, ti trovi a meraviglia con questa farina..complimenti..

Grazie. Certo, mi trovo molto bene.

Bellissima Pe

Grazie mille!

Bella pizza, cottura ottima, ma hai un po sbagliato la foto, non si vede in pieno
Mai assaggiato i friarielli.. sono poco conosciuti da noi.

Grazie @Raf. Hai ragione con la foto.
Provali sono veramente buoni http://www.artigianasud.it/it/linea-vetro/

Pere wow... veramente una pizza bellisssssiiiimaaaa !
Cottura come piace a me.. bella mozzarella e condimento verace BRAVO !

Eh diciamo che è venuto più o meno bene.

Ciao Pere,sono d'accordo quando dici che l'hai tirata un po' troppo. Almeno per i miei gusti il cornicione piace poco più gonfio.
Comunque pizza sempre bella cotta al punto giusto.
Mi dici solo quanti grammi era il panetto ?
Mi sembra poco più piccolo del solito.
Saluti Pasquale.

Ciao Nappi. Non era piccola anzi, il piatto è da 33cm quindi...
A me piace sta farina, anche se sicuramente con un PL intorno al 0,7, ci vuole un pò di autolisi
altrimenti sei costretto a fare un appretto lungo e poi ti può mancare un pò di spinta in cottura.

[Nappinerone2]

33 cm , perbacco , i conti tornano tutti.
Per l'autolisi concordo appieno. Secondo me aiuta tanto. Velocizza e armonizza impasto e maturazione. Specialmente adesso con la stagione fredda .
Pere correggimi se ho detto una castroneria.

[androsamu]

Pizza spettacolare, condimenti super (salsiccia e friarielli anche se l'aglio io non lo sminuzzo)
lavoro STUPENDO...
obiettivo provare questa farina subito...

[Pere153]

Pizza spettacolare, condimenti super (salsiccia e friarielli anche se l'aglio io non lo sminuzzo)
lavoro STUPENDO...
obiettivo provare questa farina subito...

Grazie, @androsamu.